È un lavoro lento. Prima vengono fatti i prelievi del sangue, poi si abbatte. Una scarica elettrica veloce. È un attimo, gli animali non soff rono. Mano a mano che si procede i maiali vengono issati uno per uno con una gru e deposti sul cassone aperto di un camioncino. L’ultima tappa è la buca profonda più di sei metri ai margini dell’azienda. Pochi istanti prima di ricoprirli con la terra gli viene estratto un organo che verrà poi analizzato in laboratorio. Si andrà avanti così per tutto il giorno sino al tramonto. Alla fine della giornata nella fossa ci sono più di 1600 carcasse.
Mi ero sempre chiesto quanti maiali fosse possibile uccidere in un solo giorno. Beh, molti a quanto pare. Ieri invece sono state sgozzate 150 pecore, ma è un’altra storia.